DECO DE TABLE D'AUTOMNE

Ma décoration de table d'automne (j'adore et ça a fait sensation..) avec :

- Une nappe verte achetée chez Zodio

- des chemins de tables verts (effet mousse) et beige (effet lin) , Zodio

- des petites lanternes avec bougies flottantes (zodio)

- deux faux potirons (zodio)

- un hérisson et des champignons (deco de noel 2014 Zodio)

et des marrons, des pommes, des glands, des feuilles de chene, d'erable, des petites guirlandes de vignes vierges ...

- La vaisselle vient de chez Ikea..

Voilà 1an et demi que nous habitons Pessac centre et nous n'avions toujours pas testé le restaurant près de la gare.

C'est chose faites!

La Villa Sud Ouest

Notre mise en bouche

une note de potiron et de noisette..

Mon plat parmis les sélections du jour: Lamproie à la bordelaise

Le sien: Une entrecote

Une petite assiette de fromage bien sympathique:

2, Avenue Roger Chaumet
33600 Pessac
05 56 15 09 34

Budget : 15€-30€

J'adoore ce restaurant.. genre déco vieux bistrot..

La Table Calvet

Superbe... Nous avons testé le menu découverte à 28€

Mises en bouche : (j'adore la sucette au fromage)

Une autre mise en bouche: Espuma de foie gras (délicieux) 

L'entrée :  Rissoles de crabe au shiso, bouillon ponzu/yuzu et "radicchio treviso" (Insolite)

Le plat :  Chipiron farci au boudin Landais sur un risotto d'épeautre lié au fromage de brebis,

jus de granny-smith pétillant ( l'épautre c'est super bon, il faudra que je teste ça)

Douceur insolite : Une sorte de vin chaud.

Et le dessert: Parfait glacé à la clémentine Corse, dacquoise à la fève de Tonka, sorbet fudge au poivre de la Jamaïque

C'est où?

C'est au  81, Cours du Médoc
                  33000 BORDEAUX

Pensez à réserver : 05 56 39 62 80

http://www.latablecalvet.fr

Le Fleuret

Ce restaurant est situé à Pessac au 132 avenue Haut Lévêque Tel : 05 56 36 56 32.

L'été pour un déjeuner ou un diner au bord de la piscine.
L'hiver, à l'intérieur dans un des salons...

Le décor est parfait, les plats aussi.
Il n'y a pas à dire, ça a du bon d'habiter la région...

Nous avions déjeuner un midi dans ce restaurant avec des collègues de bureaux et discrètement (histoire de ne pas trop me payer la honte) j'avais pris quelques photos.

Mon entrée:

Un oeuf cocotte au fois gras - Je n'avais jamais mangé d'oeuf cocotte! Quel erreur... c'était plus que plus que bon.

Mon plat:

Un tournedos rossini surprise

Mon dessert:

Un café gourmant

Je vous invite à aller sur leur site: http://www.restaurantlefleuret.com/
et à regarder la carte de cet automne/hiver :http://www.restaurantlefleuret.com/docs/carte.pdf

COURONNE AU SURIMI

Préparation: 20min

Cuisson: 15min

5.5 points par personne

• 1kg de Pomme de terre
• 2 jaunes d'oeuf
• 20g de gruyere rapé allégé
• 360g de surimi (ou poissons)
• 185g de champignon (girolle)
• 80g de lait concentré demi écrémé non sucré
• 10cl de creme fraiche à 8%
• sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 220°c.

Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les écraser en purée épaisse.
AJouter un jaune d'oeuf et assaisonner (sel,poivre, muscade).
Déposer dans un moule à baba, bien tasser et démouler sur une feuille de cuisson.
Saupoudrer avec le fromage rapé et passer au four 15min environ. Dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson déposer le surimi coupé en morceaux et les champignons lavé et émincés. Saler et poivrer et incorporer le lait concentré.

Au moment de servir, mélanger la creme fraiche avec un jaune d'oeuf et incorporer la préparation surimi-champignons.
Disposer la couronne sur un plat de service et garnir le centre avec le surimi.

RESTAURANT LE QUAI ZACO

80 Quai des Chartrons

33200 BORDEAUX

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Un restaurant très Chic, très beau, on y mange vraiment très bien. On se croirait dans un musée. Des tableaux sur les murs, des sculptures, un escalier design…

Un restaurant  à essayer .

Une mise en bouche nous a été servie:

Espumas de choux fleur, pomme, et tomate il me semble....

Oups... je ne sais plus trop. C'était pourtant tres bon.

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Nos plats :

Lotte au jus de chorizo, riz façon paella. (Mon plat=succulent)

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Curry de volaille aux champignons, gnocchis de Pomme de terre.

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Meringue  sorbet yahourt et coulis de mûre

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VELOUTE DE COURGETTES A L'ESTRAGON

• 4 courgettes de taille moyenne

• 1 sachet de Dashi

• 5 brins d'estragon

• Crème fraiche liquide

• Parmesan

• Sel & Poivre

Laver, couper les extrémités des courgettes et tailler les en fines tranches. Les placer dans un panier vapeur et les faire cuire 20min environ, ou les mettres au micro-ondes dans un plat (sans rien de plus) pendant 10 min environ.

Dans une casserole, préparer un bouillon avec le sachet de dashi + Eau + Estragon haché + sel & poivre à votre convenance. Quand les courgettes sont cuites, et le bouillon prêt, ajouter les courgettes.

Mixer le tout.

Server dans de jolies coupes. Verser le velouté, ajouter une pointe de crème pour donner un coté onctueux et couper à l'aide d'un économe des lamelles de parmesan.

Bon app'

Initiation aux sushis et Makis... On est trop fort!

Après avoir pris un cours à l'atelier des chefs à Bordeaux pour apprendre à réaliser des sushis et des makis, je pense que je me débrouille pas trop mal.
J'ai investi dans de beaux couteaux offerts par mes chers amis chéris pour mon anniversaire. J'ai choisi des poissons de qualité saumon et dorade. Et Merci Eurasie pour le reste.

Voici le résultat de 8 mains:

Le restaurant des Frères CHARBONNEL

Pour 3 anniversaires en même temps (groupir groupir), nous avons été invité par Madame "H" (elle signe d'un "H" ses commentaires pour passer incognito, mais un jour... je la dénoncerai..lol) au restaurant des freres Charbonnel à Brantôme.

Un très très jolie restaurant où on mange très très très mais alors très bien situé dans la dites Venise du Périgord.

http://www.lesfrerescharbonnel.com/

Les menus varient de 29,50€ à 66,00€.
Nous avons choisi de déguster 3 plats.

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Quelques exemples de cartes:     Cliquer sur les cartes pour ouvrir la photo en taille réelle

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Notre plateau d'amuses bouches: tapenade, rillette, tartelette au fromage, petit choux à la viande

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Quelques exemples de plats plus bons les uns que les autres:

Les trois foies gras de canard en terrine à la compote de raisins .

Le bloc de foie gras d'oie en conserve

Le tartare de saumon, ses crevettes et petite salade.

Le saumon fumé maison.

La tranche de foie gras en terrine à la compote de raisin.

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Les deuxièmes plats:

Le trio de poissons et langoustines au beurre blanc.

Les Saint Jacques aux champignons et compotée de tomates au basilic.

L'assiette du pécheur et ses petits légumes.

La Brandade et ses gambas grillées.

Le troisième plat fait son entrée - oui, nous aussi on se dit que deux plats finalement auraient suffit mais on est des gourmands.

Le traditionnel tournedos rossini  .....

..... et ses petis légumes (il me semble que c'étaient des navets
au vinaigre de framboise - pas sure - en tout cas, c'est délicieux)

Le magret de canard, pommes et cèpes sautés, fruits du moment (des framboises).

Gros doute ?? ça va me revenir...

La cuisse de poulet au parfum de truffe.

Et voilà....  Les dessserts:

Un assortiment de fruits de saison, sorbets aux deux coulis.

Meringue, glace vanille et coulis de chocolat chaud.

Soupe de champagne aux fraises.

Deux boules de glace café - le dessert des gens sages :-)

Et pour marquer les anniversaires:

Merci pour ce cadeau - Sympa les anniversaires des autres ... lol

Moelleux chocolat framboise

• 4 oeufs

• 100g de sucre

• 100g de beurre

• 200 g de chocolat noir valrhona (ou chocolat noir à dessert)

• 50g de farine

• 200 g de framboises congelées (ça évite qu'elles ne cuisent pendant la cuisson)

Préchauffer le four à 180°

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un  saladier, monter les blancs en neige  avec 50g du sucre.

Dans un récipient allant au micro ondes, mettre le beurre et le chocolat cassé en petit morceaux. Faire chauffer (300W) environ 1minute. Melanger bien si il reste des morceaux non fondus.

Puis ajouter au mélange beurre+chocolat,  les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre restant.

Verser les blancs en neige et mélanger le tout avec une maryse tout tout tout doucement pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans un moule et parsemer de framboises.

Hé hop au four!!